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La carte
Notre sélection du terroir
Formule 2 plats de la carte - 26 €
Formule 3 plats de la carte - 36 €
(Supplément Foie Gras 6€ sur les formules)
Les entrées - 13.00 €
Tartelette à la tomate et son aiguillette de canard rôtie aux pruneaux
Tomatoes pie and its roasted duck aiguillette with prune
Tartaleta al tomate y su aiguillette de pato tostada con ciruelas
Terrine de canard à la pistache, gelée de vin rosé de Gaillac,
Et son mesclun a l’huile de prune
Duck terrine with pistachio nut, pink wine jelly and its salad mix with plum oil
Terrina de pato con pistacho, gelatina de vino rosado y ensalada al aceite de ciruela
Salade composée, sa brochette de gésiers confits et vinaigre balsamique
Mixed salad and its confit gizzard skewer with balsamic vinegar
Ensalada con pinchito de mollejas confitados y vinagre balsamic
Salade océane : duo de saumons fumé & mariné et crevettes
Sea salad : salmon duo (smoked & marinated) and schrimps
Ensalada del mar : duo de salmón (ahumado & adobado) y gambas
Gaspacho andalou, sorbet verveine
Et son mini tartare de saumon et rouget
Andalusian gazpacho, verbena sorbet, its salmon and red mullet tartar
Gaspacho andaluz, verbena sorbete y tártaro de salmón y salmonete
Croustillant de saumon et Saint-Jacques, tombée de julienne de légumes,
Sauce citronnelle
Salmon and shrimps crunchy, julienne vegetables and citronella sauce
Crujiente de salmón y Saint Jacques, juliana de verduras, salsa cidronela
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Le foie gras - 19.50 €
Verrine de foie gras mi-cuit, confiture de tomates et son pain perdu
Half cooked foie gras in glass cup, tomatoes ham and its lost bread
Foie gras medio cocido, compota de tomatas y torrijas
Foie gras poêlé, figue caramélisée et sauce acidulée
Grilled foie gras and its caramelized fig with a slightly acid sauce
Foie gras salteado al higo caramelizado, con su pera cocida al vino dulce
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Les plats principaux - 14.00 €
Tournedos de canard façon Rossini, fricassée de cèpes et sauce morilles(+3€)
Duck Rossini style tournedos, fried ceps and morels sauce (+3 €)
Filete de pato asado a la Rossini, salteado de setas y salsa de morilles (+3€)
Sauté de canard à l’aigre douce en cocotte et sa polenta moelleuse
Sauté of duck with sweet sour sauce in casserole and its creamy polenta
Salteado de pato al agri dulce en olla y su polenta cremosa
Ballottine de canard farcie aux olives et au gingembre confit,
Sa purée de patate douce et sauce aigre douce
Duck filet stuffed with olive and ginger confit,
With its mashed sweet potatoes and sweet and sour sauce
Filetes de pato rellenos de olivas y jenjibre, con puré de batatas y salsa agridulce
Cassolette de sandre et saumon, mélange de champignons et sauce crustacé
Salmon and pikeperch casserole, its mushroom mix and shellfish sauce
Olla salmón y perca, mescla « forestier » con salsa de crustaceos
Millefeuille de saumon et Saint Jacques, purée de céleri rave et sauce vanillée
SScallops and salmon millefeuille, mashed celeriac and vanilla sauce
Milhojas de salmón y vieiras, puré de apio-naba y salsa vainilla
Duo de bar et saumon sur lit d’asperge verte, sauce beurre blanc
Salmon and seabass duo, with green asparagus and butter sauce
Duo de lubina y salmón, sobre espárragos verdes y salsa mantequilla
Brochette de gambas et saumon, sa tatin provençale et sauce safranée
Salmon and prawns brochette, provencal pie and saffron sauce
Pinchito de gambas y salmón, y tarta de Provenza con salsa azafranada
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Les desserts - 13.00 €
Gratin de framboises et son duo de coulis
Raspberries gratin with grout duo
Gratinado de frambuesa y duo de salsa
Profiteroles, glace vanille et chocolat blanc, sauce chocolat
Profiterole, white chocolate and vanilla ice cream, chocolate sauce
Profiteroles con helado de vainilla y chocolate blanco, salsa de chocolate
Pyramide de chocolat blanc fourrée aux fruits de la passion
White chocolate pyramid with passion fruits
Pirámide de chocolate blanco con frutas de la pasión
Baba au rhum et fruits de saisons
Rum baba and seasonal fruits
Bizcocho de ron y frutas
Délice des iles à la vanille et fruits exotiques
Islands delight with vanilla and exotic fruits
Délicias de las islas con vainilla y frutas exoticas
Assiette gourmande
« Gourmand » plate
Plato de golosina
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Possibilité de plat végétarien 12€ le plat
Possibility of vegetarian dish 12€
Posibilidad de plato vegetariano 12€
La disponibilité de certains produits dépend de l’arrivage.
Service Compris Prix Net TTC
Menu Dégustation 45.00 €
Foie gras poêlé sur sa tartelette aux écrevisses et morilles,
Et sa sauce à la truffe d’été
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Délice de Saint Jacques et turbot sur sa purée de patates douces,
Et sa sauce à la vanille des îles
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Piccata de filet mignon de Veau poêlé sur son lit de cèpes,
Et sa sauce aux morilles
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Croquant de chèvre frais et sa fine salade aux huiles de noix et figue
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Perle de chocolat noir fourrée à la framboise
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Formule estivale 22.00 €
Ananas farçi de salade fraicheur
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Papillote de capitaine et gambas en feuille de bananier
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Tarte tatin exotique et boule de glace coco
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Menu Enfant 12.00 €
Une boisson : Le Bonbon
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Quiche lorraine
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Brochette de dinde ou saucisse
ou steak haché, frites ou pâtes ou riz
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Glace crousti vanille
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Option Fromage 6.00 €
Cabecou chaud Paprika et miel
ou huile d'olive et thym
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Sélection de trois fromages
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Cocktails - sélection du mois 6.00 €
MARACAÏBO “Sans alcool”
Cocktail rafraîchissant des îles à base de jus de goyave,
jus d’ananas, jus de banane et de sirop de pêche
KONICHOA “La fraîcheur”
Cocktail frais, à base de muscat,
Crème de fraise, Porto rouge et jus de fruits exotiques
CREOLE “Très peu alcoolisé”
Cocktail désaltérant et rafraîchissant, à base de jus d’ananas,
Rhum blanc,allongé à la limonade, avec un trait de grenadine
LE COSMOS “Fruité”
Cocktail léger à base de jus d’airelles,
vodka, cointreau, crème de myrtilles
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